杭州绿晟餐饮管理有限公司

食堂承包

一、单位食堂自营与承包比较
项目 单位自营          承包管理
原料采购 不能形成规模采购、价格较高,并且需每日现金采购,增加了企业的现金流量等诸多弊端         因是承包管理,只需监督、无须直接管理。专业公司管理规范化、保证了人力资源利用率。
食堂管理 配置专门的管理人员,造成人才浪费,且需负担管理费用。         统一采购承包,形成采购规模化、专业化,能降低原材料成本,保证原材料质量。
菜谱 烹饪技术一成不变,无专业人员研究膳食搭配,品种单调。         专业营养师研究菜谱,营养搭配均衡,能不断推出新的品种。
卫生 缺少相应的管理机制,员工没有责任感,卫生差。         有较好的管理监督机制和奖惩制度,员工分工明确,能保持良好的卫生状况。
服务 因是本企业员工,缺乏服务意识,管理封闭,难以及时改善运营状况。         有较强的责任感、良好的服务意识,能不断听取员工意见和建议,及时作出改善方案。
 二、如果由我方承包,如何才能让贵方感到放心呢?     
       我们认为,贵方领导最关心的不外乎两个问题。一是卫生,二是安全。
       首先,就卫生方面,我们对贵方的承诺是,提升卫生档次,力争全年上级检查合格率达到100%。具体措施是:
       1、上岗之前办理全员健康证,复印件上报贵方。
       2、利用寒假对新员工进行岗前培训,对老员工进行再培训,凡卫生知识考核不合格的不得上岗。
       3、比照杭州市食品卫生量化分级管理A级食堂标准,一个部位、一个环节地找差距,弥不足,逐步进行完善。
       4、所有食品制作完毕后,均由食堂经理、厨师长执行《品尝制度》和《食品留样制度》,凡卫生和质量不达标的饭菜一律严禁售卖。
       5、与所在地区卫生监督部门及时沟通和联系,需求指导和支持。
       6、设立卫生曝光栏,充分接受贵方有关部门和就餐人员的监督。
       其次,就安全方面,我们的承诺是,责任一步到位,不留死角。主要措施是:
       1、开业初我们会将食堂所用员工花名册连同身份证、暂住证等复印件报贵方有关部门备案。
       2、我们将与所属员工层层签订《安全责任保证书》,通过落实各项安全制度,进一步提高员工对食堂安全、卫生及自我保护的意识。
       3、加强日常监督和检查,消除事故隐患。我们建立了各网点互查制度,每月进行一次。对查出来的问题,由公司质检人员督促整改。
       4、我们将制订食堂突发事故处理应急预案,未雨绸缪, 力争把事故造成的损失和影响降到最低程度。
三、如果由我方承包,如何才能达到双赢呢?
       1、必须要让贵方就餐人员受益。否则,我方将无法长久立足。我们对贵方承诺的目标是:每半年通过问卷调查,大家对饭菜的满意率80%;大家对服务的满意率100%。如何才能达到这一目标呢?具体做法是:
       ①保持伙食价格基本稳定,一年四季不涨价。同时价格结构要合理,以充分兼顾低消费水平的就餐群体。我们承诺:所有食品价格最高不超过12元,最低价格为0.50元,每餐中低档食品数量至少占70%。
       ②小吃食品价格必须低于外部餐厅或饭馆的平均价。
       ③伙食品种要丰富,经营手段要灵活,不能太单一太死板。为增加食堂吸引力,我们承诺:所有伙食品种每周设置不重样,每月都要有一项就餐优惠新举措,每半年就餐氛围都要有一个新变化。让食堂始终处于动态竞争之中,让食堂时刻被贵方人员所关注。
       ④严把口味质量关。所有菜品一律采用小炒。
       2、我方必须要取得利润。否则,公司将无法生存。但是,我们也时常告戒下属员工,单位食堂不是赚大钱的地方。因此,多年来,我们的一贯原则是:低价运营,以质取胜,薄利多销,细水长流。此外,还有两条措施:
       ①我们与当地县劳动部门的教育培训机构签订了劳动用工协议,可在一定程度上降低人员工资费用支出。
       ②实行源头和规模采购。我公司加盟合作的蔬菜种植、水产、家禽养殖农场以及在杭州周边地区所建立的物流承包基地,均能在第一时间内将最优质最便宜的原材料最先送达各个经营网点。正因为具备了这样的优势,我们可以大幅度降低原材料成本。  
       诚实、守信是本公司的企业宗旨。如果贵方食堂由我方承做,我们将会对得起贵方的选择、领导的信任和自己的良心。有多年单位食堂工作经验的支撑,有一支与时俱进的知识性团队做后盾,我们有信心、有能力把贵方食堂工作做的更好、更出色。
       如果您选择了我们,就选择了放心;
       我们将会用事实证明,
       您的选择,
       真的没错!

食堂托管

托管流程
1、贵方来电咨询(或发布招标文件);
2、市场专员电话与贵方初步沟通,并预约前去贵方拜访时间;
3、与贵方面谈,详细了解贵方食堂供餐情况,并进行现场勘查;
4、草拟托管方案(或投标书);
5、向贵方提交食堂托管方案(或投标书);
6、贵方对方案进行审核研究,同时考察我方成功案例;
7、双方进一步接触沟通;
8、贵方经过议标(或组织现场竞标),确定我方为最终中标单位;
9、双方签约;
10、制定入驻计划;
11、根据贵方要求按时开餐;
12、定期进行满意度调查,征求贵方意见及建议,通过PDCA质量管理环活动,持续提升,打造一个可供同类单位参观考察的样板食堂。

团餐承包

 
 
 

     杭州知名的餐饮企业,是杭州首家形成规模的餐饮企业,是以餐饮连锁的形式服务于广大客户通过企事业单位食堂承包食堂托管,来运作杭州团餐承包,食堂承包-杭州团餐承包区域覆盖杭州各个区域。     
       长期服务于各大型企事业单位、医院、学校,至今已发展成为一个集食堂承包、杭州团餐承包、经营管理和餐饮从业人员培训等为一体的餐饮服务型企业。
为什么选择我们 ?
    是杭州十佳团餐企业之一,为数十家中高端企业、政府部门及学校供餐,拥有良好的服务品质及雄厚的实力,为了保证食品的安全、新鲜、营养及可口,公司组建了具有丰富烹饪经验及专业营养体系知识的研发团队,认真进行了冷链半成品菜生产的全链条标准化研究,自订了严格的企业标准,在生产中要求做到: 
食材:统一采购承包,由合格供应商提供,索证齐全 ;
调味品:指定专门品牌采购,坚决杜绝假货及使用违规添加剂 ;
进水:专用净化水设备,使用净化水洗涤烹饪 ;
空气:每日定时自动灭菌消毒 ;
卫生:员工按要求进行一次/两次更衣,非接触式喷淋消毒 ;
厨房:全电化操作,保持整洁环境 ;
包装:自动流水线操作,无尘化低温环境 ;
储运:密封化、低温保存及运输 ;
终端:专业电加热设备现场加热。
※ 服务对象:
       1、机关、团体、企事业单位;
       2、展览会、人才招聘会、影视拍摄、文艺演出、商务会议等各类社会活动。
※ 服务品种:
       
中、西套餐、自助餐、糕点、茶歇等。
※ 承包方式:
       
盒饭:
       在我公司基地加工成成品,并封装到专用的符合国家环保要求的餐盒里,贴上生产时间和检验标识,然后装入保温箱中,用专门送餐车辆承包到指定地点,现场发放或直接售卖。
       现场分餐:
       在我公司基地加工成成品,分装到专门的食品槽、桶中,然后装入保温箱中,用专门送餐车辆承包到指定地点,服务人员随车到达,按客户要求提供散打、零点、自助等分餐方式。

※ 包装选择:
       
4格环保盒子、6格双层环保盒子、木质环保盒子、航空高档铝箔盒子。

联系电话:

133 7252 7318

邮箱:Lvshengcanyin@163.com


地址:浙江省杭州市萧山区一方大厦1幢




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